Wenn du dir die Rückseiten der Lebensmittelverpackungen ansiehst, kann das gerne mal sehr verwirrend aussehen - gerade was die Ausweisung der Kohlenhydrate angeht. Da stehen Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe und Polypoler Alkohol. Hier eine kleine Hilfestellung:

In der ketogenen Ernährung werden die "Net Carbs" also die Nettokohlenhydrate gezählt. Das bedeutet, dass nur diejenigen Carbs gezählt werden, die vom Körper auch verwertet werden. Was vom Köper nicht verwertet wird - und einfach "unbenutzt" wieder ausgeschieden wird, können wir abziehen.

Was bedeutet das?

Auf der Rückseite sind die Kohlenhydrate angeführt. Darunter stehen die mehrwertigen Alkohole (Polypole) und beispielsweise die Ballaststoffe.

Faustregel zur Berechnung:

Nehmen wir an, es stehen gleich in der Zeile unter den Kohlenhydraten die Ballaststoffe. Wenn diese "eingerückt" (wie beispielsweise ein Absatz) vermerkt sind, dann kann man sie abziehen. Meist sind sie auch in einer kleineren Schrift oder kursiv angegeben.

Wenn die Ballaststoffe  allerdings direkt unter den Kohlenhydraten stehen - meist auch in der selben Schrift und dem gleichen Format, dann kann man sie nicht abziehen.

Ich habe dir hier bei dem grünen Button mein Youtube-Erklär-Video verlinkt. Einfach draufklicken, dann kannst du dir das nochmals - in gesprochener Form - ansehen.

WICHTIG

In diesem Video spreche ich von "gekauften" sprich: verarbeiteten Lebensmitteln.

Wichtig zu wissen ist, dass man auch die Ballaststoffe abziehen kann - was zum Beispiel das ketofreundliche Gemüse betrifft (wenn man die ketogene Ernährung ordentlich umsetzen möchte, sollte man einen Grossteil der Kohlenhydrate in Form von grünem Blattgemüse sowie ketofreundlichem Gemüse zu sich nehmen). 

Gemüse enthält Ballaststoffe - und das ist sehr gesund und wichtig für uns. Diese Ballaststoffe werden aber im Körper nicht verwertet und können aus diesem Grund abgezogen werden. Das betrifft natürlich auch Beeren usw.